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普洱金瓜贡茶

1普洱金瓜贡茶简介

  普洱金瓜贡茶,是现存的陈年普洱茶中的绝品,金瓜贡茶的真品仅有普洱金瓜贡茶两沱,分别保存于杭州中国农业科学院茶叶研究所与北京故宫博物院。

2普洱金瓜贡茶历史发展

  生产普洱金瓜贡茶,始于清雍正七年即1729年。当时,云南总督鄂尔泰在普洱府宁洱县(今宁洱镇)建立了贡茶茶厂,选取西双版纳最好的女儿茶,以制成团茶、散茶和茶膏,敬贡朝廷。清人赵学敏《本草纲目拾遗》云:“普洱茶成团,有大中小三种。大者一团五斤,如人头式,称人头茶,每年入贡,民间不易得也”。

  制人头贡茶的茶叶,据传均由未婚少女采摘,且都是一级的芽茶。采下的芽茶一般先都放之于少女怀中,积到一定数量,才取出放到竹篓里。这种芽茶,经长期存放,会转变成金黄色,所以人头贡茶亦称“金瓜贡茶”或“金瓜人头贡茶”。

  1963年北京故宫处理清宫贡茶,总计有两吨多。其中就有一部分是普洱茶。据中华茶人联谊会副秘书长、高级经济师王郁风先生《普洱茶与清皇朝》一文载:“本世纪60年代初,北京故宫茶库里还存放着清宫没有吃完用完的贡茶数吨,其中仍有普洱茶、女儿茶、茶膏。1963年故宫处理清宫贡茶2吨多。1963年10月23日,一次偶然机会,我在北京茶厂见到这些陈年贡茶实物,普洱团茶大者如西瓜(略扁),小的如网球、乒乓球状,茶色褐黑,不霉不坏,保存完好。茶团表面有拧紧布纹的印痕,可见当时制茶是用布包着揉紧、干燥成型的。我曾选了一个大的普洱团茶用磅秤称了一下,重量为5.5市斤,当是清代5斤重的团茶……60年代初,茶叶减产,内销市场供应不足,这批故宫普洱团茶,打碎筛细,拼入散茶卖掉了。我于1992年11月13日在全国政协礼堂偶遇故宫老专家单士元先生,曾问故宫贡茶事,据告普洱团茶、茶膏等仍留有样品。”据称,这些普洱贡茶,曾有专家取了一些试泡,评语是:“汤有色,但茶叶陈化、淡薄”。这也正好印证了邓时海先生之说:“大多数的普洱茶品茗高手,都公认无味之味,是普洱茶的最极品。”

3普洱金瓜贡茶自然地理

  布朗山古茶树王群落,始于公元695年,是中国云南少数民族的一支——布朗族历经千年人工养育的万亩古茶树王群落。布朗山地处偏僻,交通极为不便,也因为并未被现代文明所沾染,至今仍保存着完整的原生态环境。

  该地域海拔1700-2500米,年平均日照时间为1700-2300小时,年降雨量1500-2100毫米,年平均气温16.8℃,具备茶树生长的得天独厚的环境。布朗山的土壤主要为紫岩风化而成的砖红壤,养分积累快,有机质含量高,能给茶树生长提供丰富的营养。

4普洱金瓜贡茶主要功效

  原料精选无量山海拨2000米以上的云南大叶种春茶、完全遵循古法工艺作,经常饮能促进脂肪的新陈代谢,降低血脂,平衡和抑制胆固醇,并有提神醒酒之功效。

5普洱金瓜贡茶制作工序

  以彝族、佤族、布朗族、基诺族等中国云南少数民族未婚少女用指甲采摘茶树上的芽茶为原料,经易武手工制茶世家吴氏家族的传人,以流传百年的纯手工杀青、揉捻,而后置于竹篓内经年通风陈放,直到茶芽变成金黄色,然后晒青、风干陈化、筛分、灭菌、紧压干燥等系列工序精制而成。其中有些工艺,为吴氏家族不传之秘。制成如瓜状大小的茶沱,故称为“金瓜贡茶”。

6普洱金瓜贡茶品鉴技巧

  质

  质即原料好,这是任何优质茶的第一基本要素。“金瓜贡茶”的产地,云南思茅,由于气候、土壤、植被等原因,其茶饼也独具特色,是普洱茶中之极品。产区:“金瓜贡茶”产自云南最大、最主要的传统普洱茶产区——思茅市澜沧的景迈山茶区。时序:“金瓜贡茶”采用老树茶。而老树茶春茶、秋茶各有千秋春茶韵胜,秋茶以气足。工艺:“金瓜贡茶”对制作工艺的要求做到了精益求精,原料纯正没有任何的拼配。使用的全部都是同一产地、同一品质茶菁进行加工。

  形

  金瓜贡茶茶的外形具有色泽褐红(俗称猪肝色),条索肥嫩、紧结(因采用大叶种为原料)的特点。金瓜贡茶散茶的外形细质感:1、芽头多,毫显,嫩度高。2、条索(叶片卷紧的程度)紧结、重实、嫩度高。3、色泽光润、色泽光滑、润泽的嫩度好。金瓜贡茶散茶的外形直观感:1、形状匀整端正。2、棱角整齐,不缺变少角。3、厚薄一致,松紧适度。4、模纹清晰,条索整齐紧结。5、色泽以黑褐,棕褐、褐红色为正常。

  色

  “金瓜贡茶”的生普,是新鲜的茶叶采摘后以自然的方式陈放,未经过渥堆发酵处理的生茶。金瓜贡茶生茶,汤色较浅或黄绿,适合热爱普洱的人士长久储藏,可以陈放在家中,年复一年看着生普洱叶子颜色的渐渐变深,香味越来越醇,就像人生履历的累计,有着说不尽的乐趣和兴奋。当然尚品生普的价值也将随之年年上升。“金瓜贡茶”的熟普,在制作过程中经过渥堆发酵使茶性趋向温和,所以称谓熟茶。其茶汤金黄润泽,参枣味浓郁,备受普洱茶人推崇。金瓜贡茶熟茶具有温和的茶性,茶水丝滑柔顺,醇香浓郁,更适合日常饮用。当然,尚品熟普也是值得珍藏的,它的香味同样也会随着陈化的时间而变得越来越柔顺,浓郁。

  香

  “金瓜贡茶”的香十分显露。热嗅,香气显著浓郁,且纯正;冷嗅,香气悠长,有一种很甜爽的味道。“金瓜贡茶”的香气变化复杂,很不容易用语言准确表达。当然,不同的闻香方法,具有不同的效果。有空杯热闻香、哈气闻香、开饼刀痕处闻香、杯盖闻香、杯底闻香等;还有冷香、温香、热香、前香、后香、暗香、沉香、明香等区别。“金瓜贡茶”的茶香气,重在自然,浓而不腻,清而不扬,重而不闷。

7普洱金瓜贡茶存储方法

  普洱金瓜贡茶有五点必须注意:

  1.不可晒到阳光,味会带有不佳酸味

  2.不可有外来水入侵,除了后转化太快外,更可能水中有微生物而产生异菌发酵,产生不佳质变。

  3.不可有异味窜入,产生不佳气味。

  4.尽量单一茶品趁放,以免难掌握状况。

  5.一次取茶足量,不要经常碰动以免难掌握状况。

普洱金瓜贡茶英文释义:

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最新编辑时间:2015-11-03

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