您的位置: 首页> 茶叶百科> 正文

峨眉山茶

  • 中文名:峨眉山茶
  • 别名:峨眉山茶
  • 类别:绿茶
  • 产地:四川省乐山市峨眉山

1峨眉山茶简介

  峨眉山茶属绿茶类,其发现、种植、利用与品鉴在峨眉山发源较早,有着悠久的茶文化历史,形成了自己独特的种植、加工工艺,其显著特点是“扁平直滑、嫩绿油润、清香高长、鲜醇甘爽”。由于峨眉山卓尔不群的自然环境与得天独厚的茶叶资源及悠久的宗教文化,形成了品种繁多,品质优异的茶叶生产和茶文化。特别是其佛茶文化源远流长,影响深远。

2峨眉山茶历史发展

  自古峨眉产香茗,峨眉山茶史3000余年,弥香久远,茶叶品质优秀誉贯古今。峨眉山茶的特点,一是自然条件优越,二是历史悠久,三是茶叶资源丰富,四是茶文化浓厚悠远。在长期的发展中形成了自己的独特风格。峨眉雪芽、竹叶青、仙芝竹尖等多个品牌茶叶获奖,2009年,被列入国家地理标志产品保护目录。

  唐代以后,峨眉山僧众农禅并重,此中农事即为茶事。在黑水寺、意月峰、白岩峰、天池峰、宝掌峰一带的中山区,各寺皆有自己的大片茶园,采摘、炒制有自己的技术,形成了独特的禅茶文化。

  明神宗万历年间,由于明神宗朱翊钧与其母慈圣皇太后独尊峨眉山,明神宗曾御赐茶园数亩予万年寺,寺中僧众在当家主持的引领下,在寺侧开地建茶园近十亩,精心管理,每年采焙雪茗进贡。神宗之赏赐之物不为他物而独为茶园,峨眉山茶事之盛可见一斑。该茶园至今仍归万年寺所有,仍年年产茶。

  峨眉山是普贤道场,与普洱茶亦有着殊胜的因缘。在普洱茶区,茶民中世代相传的一个传说。相传7世纪左右,古代南诏国所辖的思茅与西双版纳一带发生了大型瘟疫,一时间哀鸿遍野。普贤菩萨为解救苍生而化身老家,摘取绿叶供百姓煮沸饮用,瘟疫竟不药而愈。当地居民为感谢菩萨恩德,从此广种大叶种茶,并因茶叶状似普贤之耳而将其命名为“普耳”;又因佛教中水代表慈悲、二者合并而称“普洱”。此一说,充分表明了当地人民视茶为菩萨恩赐的感激、崇拜之情。

  从佛教史考察,禅茶文化的发端可追溯至唐代。茶文化与禅文化同时兴起于唐代,禅茶文化兴起之时,正是中国唐密隆盛之期。唐王朝以茶供佛真身舍利,以茶斋僧。唐代茶道与佛教食法相关,僧修禅定,过午不食,但许饮茶助修;在陕西法门寺地宫供奉物中就有唐代皇室系列茶具,是世界现存最古老的成套茶具。禅茶文化是一个容量很大、范围很广、内容丰富的大文化圈,并不局限于佛教文化。但其主流确是中国佛教的茶道。它由佛而兴起,继由禅而成熟,终因禅而成就。中国佛教不仅开创了自身特有的禅文化,而且成熟了中国本有的茶文化,使禅、茶融为一体而成为中国的禅茶文化。禅茶文化成为中西文化交流的桥梁。

  在茶道发源地的中国,有着世界最高水平的中国茶道,却于唐朝之后逐渐湮没。随着中国社会经济文化的迅速发展,复兴中国茶道文化的呼声愈来愈高,身为中国茶禅学会会长的吴立民先生,把破译法门寺地宫唐密曼陀罗,挖掘、整理出的《药师茶供会仪轨》,做为中国茶道之法本,它既可为禅门清修供施之仪,又可为中国茶道表演之用,让人们看到了中国茶道复兴的希望,使得禅茶一体的茶道文化重放光辉。

  1998年末,吴老郑重的将唐密茶道仪轨传授给谢美霞女士,并嘱其弘扬、传播“唐密茶道”,让中国和世界人民对中国博大精深、源远流长的茶道文化有所了解和认识:唐密茶道《药师茶供会仪轨》不但是一部教人生活做人之大法,也是教人即生即身认识人身人生,而改造人身人生之大法。

  唐密茶道传承是按中国传统的师带徒方式授受、灌顶修学。唐密茶道,集供茶、施茶、饮茶于一体,可观、可参、可修、可饮。峨眉山的茶文化与佛教文化有着紧密的联系,二者经过一千多年来相互润浸、交流、融合,茶文化已经成为峨眉山佛教文化的一个重要组成部份。峨眉山佛教协会会长永寿大和尚,在观看了谢美霞居士展示的唐密茶道后,感悟中国茶道的式微,立志弘扬禅茶文化,寻根溯源,着力于人间佛教触处全是佛法大用的理念,纳茶用的药、饮、艺于道,为此特邀请“唐密茶道”传人谢美霞女士,在大佛禅院举办首届“唐密茶道”研修班,以收领略佛法之精微、步入茶道之堂奥之功,希望有志之士积极参加。

  峨眉竹叶青属于绿茶类。产于四川省峨眉山。历代文人都赞美峨眉之秀丽,唐代诗人元稹有“锦江滑腻峨眉秀”,南宋诗人范成大有“三峨之秀甲天下”的诗句。峨眉山产茶历史悠久,唐代就有白芽茶被列为贡品。宋代诗人陆游有诗曰:“雪芽近自峨眉得,不减红囊顾渚春。”明代峨眉山白水寺(今万年寺)种茶万株,采制入贡。现代峨眉竹叶青是20世纪60年代创制的名茶,其茶名是陈毅元帅所取。

3峨眉山茶自然地理

  峨眉山地质构造复杂,区内土壤丰富,主要存在六大类型的土壤:黄壤、紫色土、石灰土、黄棕壤、暗棕壤。全山海拔600米至1500米之间的土壤, 由于受降水充沛、植被丰富、野生动物众多等影响,土壤淋溶作用较强,土壤盐基高度不饱和,致使这一大范围的土壤均呈酸性、弱酸性反应,非常有利各类植物生长,更宜发展茶园。 在峨眉山海拔800米至1500米之间的山地土壤,可谓沃土,大量的植物落叶及动物残骸、排泄物入土为泥,层层堆积厚覆,土壤可耕层丰厚,内含天然有机营养肥料丰富,有益矿物群元素众多,为发展优质有机茶园提供了优越而得天独厚的条件。

 

  峨眉山降水充沛,常年降水量均在1700毫米左右,境内空气湿润,植物生长茂盛。全年无干旱现象,森林储水量均保持在40%以上。汤泉山溪全山密布,丰富的水资源与充沛的降水及森林优良的储水功能,自然调节了全山的气候,5000余种植物竞天峥嵘,“峨眉雪芽”有机茶园的发展更得此得天独厚的条件。

4峨眉山茶主要功效

 

5峨眉山茶制作工序

  1、采摘时间:每年2月上旬至5月底为采摘期。2、采摘要求:鲜叶无病叶、紫叶、鱼叶和红叶。(1)特级:全芽≥90%,一芽一叶初展≤10%,一芽一叶芽长于叶或芽叶等长,大小均匀一致,色泽嫩绿鲜亮,粗壮饱满,匀齐完整,不得带蒂。(2)一级:一芽一叶初展≥70%,一芽二叶初展≤30%,芽叶匀称,大小基本一致,色泽鲜绿,芽叶完整。(3)二级:一芽二叶≥90%,一芽三叶≤10%,色泽鲜绿。(五)加工工艺。鲜叶→摊青→杀青→摊凉→理条→做形→提香→定量装箱入库。(1)摊青:摊青厚度5cm至15cm,摊青时间4h至8h,期间间隙式鼓风。(2)杀青:采用滚筒杀青、蒸热杀青及手工杀青等方式:①滚筒机杀青待筒内温度升至120℃投叶,杀青时间1min至1.5 min,含水量55%至60%;②蒸热杀青:蒸热温度达到130℃至150℃投叶,时间为1min至1.5min,含水量60%至65%;③手工杀青:当锅温达到130℃投叶,投叶量200g至300g,杀青时间4 min至6min,含水量55%至60%。(3)理条:达到条索紧结挺直。(4)做形:含水量40%至50%时进行,达到扁、平、直的效果。(5)提香:含水量50%至60%时进行,达到扁、平、直、滑,控制含水量在5.5%以内。

6峨眉山茶品鉴技巧

 

7峨眉山茶存储方法

 

峨眉山茶英文释义:

此英文释义还没有添加

峨眉山茶词条统计

最新编辑时间:2015-10-19

峨眉山茶合作编辑