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窝坑茶

  • 中文名:窝坑茶
  • 别名:蕉溪窝坑茶
  • 类别:绿茶
  • 产地:江西省南康县的浮石、蕉溪一带

1窝坑茶简介

  窝坑茶创始于三国,而盛于宋代。据南康县《文艺志》记载,宋代苏东坡谪官广东,路过南康,舟至浮石时,曾作诗一首,其中有“浮石已干霜后水,蕉溪闲试雨前窝坑茶”之句,这里所指的“雨前窝坑茶”,就是早期的“窝坑茶”。可见这里产窝坑茶至今已有近千年的历史了。

2窝坑茶历史发展

  窝坑茶创始于三国,而盛于宋代。据南康县《文艺志》记载,宋代苏东坡谪官广东,路过南康,舟至浮石时,曾作诗一首,其中有“浮石已干霜后水,蕉溪闲试雨前窝坑茶”之句,这里所指的“雨前窝坑茶”,就是早期的“窝坑茶”。可见这里产窝坑茶至今已有近千年的历史了。

3窝坑茶自然地理

   南康市属中亚热带季风湿润气候,年平均气温19.3℃,冬无严寒,夏无酷暑,雨量充沛。12月均温8.8℃,7月均温28.6℃,无霜期286天左右,年平均降雨量1443.2毫米,年均日照时数1856.6小时。

4窝坑茶主要功效

  兴奋作用

  窝坑茶的咖啡碱能,兴奋中枢神经系统,帮助人们振奋精神、增进思维、消除疲劳、提高工作效率。

  利尿作用

  窝坑茶中的咖啡碱和茶碱具有利尿作用,用于治疗水肿、水滞瘤。茶糖水的解毒、利尿作用能治疗急性黄疸型肝炎。

  强心解痉作用

  :咖啡碱具有强心、解痉、松弛平滑肌的功效,能解除支气管痉挛,促进血液循环,是治疗支气管哮喘、止咳化痰、心肌梗塞的良好辅助药物。

  抑制动脉硬化作用

  窝坑茶中的茶多酚和维生素C都有活血化瘀防止动脉硬化的作用。所以经常饮窝坑茶的人当中,高血压和冠心病的发病率较低。

  抗菌抑菌作用

  窝坑茶中的茶多酚和鞣酸作用于细菌,能凝固细菌的蛋白质,将细菌杀死。可用于治疗肠道疾病,如霍乱、伤寒、痢疾、肠炎等。皮肤生疮、溃烂流脓,外伤破了皮,用浓窝坑茶冲洗患处,有消炎杀菌作用。口腔发炎、溃烂、咽喉肿痛,用窝坑茶来治疗,也有一定疗效。窝坑茶

  减肥作用

  窝坑茶中的咖啡碱、肌醇、叶酸、泛酸和芳香类物质等多种化合物,能调节脂肪代谢,特别是对蛋白质和脂肪有很好的分解作用。茶多酚和维生素C能降低胆固醇和血脂,所以饮窝坑茶能减肥。 7、防龋齿作用:窝坑茶中含有氟,氟离子与牙齿的钙质有很大的亲和力,能变成一种较为难溶于酸的“氟磷灰石”,就象给牙齿加上一个保护层,提高了牙齿防酸抗龋能力。

  抑制癌细胞作用

  据报道,窝坑茶中的黄酮类物质有不同程度的体外抗癌作用,作用较强的有牡荆碱、桑色素和儿茶素。

5窝坑茶制作工序

  加工工艺分为杀青、揉捻、初干、搓团、摊凉、足干、拣剔七道工序。窝坑茶的独特品质,主要在“初干”和“搓团”两个工序中形成。初干时,将揉捻叶倒入锅中,锅温为90~100℃,滚炒和抖炒相间,操作要求轻与快,捞叶要匀和净,到茶坯炒至六成干时,将锅湿降至70℃左右,开始搓团。搓团时将窝坑茶拢在两手心中,五指稍并拢,沿同一方向,运用掌力,逐步由轻到重搓揉窝坑茶团一并结合解块,反复进行四五次,随后将窝坑茶坯在沿锅壁内回转搓揉,要求由重渐轻,其间不断抖散团块,至窝坑茶坯达九成干,条索呈螺状颗粒为止。窝坑茶出锅后,稍经摊凉,烘焙至足干,再经过拣剔,即行包装贮存。成窝坑茶外形条索纤细,形曲呈螺状,颗粒近似珠窝坑茶,又似眉窝坑茶,芽毫隐藏;色泽翠绿,绿中带白;内质香气清高持久。汤色嫩绿明亮,滋味鲜醇回甜,叶底嫩绿匀齐。冲泡后,芽锋直立,白毫翻滚,成为绿茶中之珍品。窝坑茶制作精细。鲜叶采摘十分考究,在清明前后开始采摘新芽,标准为一芽一叶,鲜叶要求匀、整、洁、清,不采单片叶、鱼叶、病虫害叶、伤叶、紫鱼叶、瘦小芽叶和雨水叶。芽叶采回后,及时摊放于洁净、通风处,约6小时后开始炒制。

  1.选菁影响窝坑茶品质的好坏,主要取决于窝坑茶菁原料品质及制造技术,缺一不可,故选菁时必需注意以下四点:

  一、选择优良品种:目前本省适合制造窝坑茶之优良品种有青心乌龙、茶12号、茶13号,其中茶12号,即一般所称的“金萱”、茶13号又称“翠玉”。

  二、良好的栽培管理:欲得优良窝坑茶菁,必须窝坑茶园管理合理,耕种与施肥必须适当。因为窝坑茶园管理良好,窝坑茶菁发育才会整齐平均,若窝坑茶芽生长老嫩不一(俗称公孙菜),则在制造过程中,萎凋程度不易控制,成窝坑茶品质难达理想。

  三、把握窝坑茶菁采摘时机与方法:制造窝坑茶所用的窝坑茶菁、以顶芽开面后(对口叶)二、三日,其下二、三叶叶片尚未硬化时采摘最为理想。窝坑茶菁采摘时以长至五叶,留下二叶,采一心二、三叶最为理想,上午十时至下午二时采摘尤佳(俗称午时菜),不过在同株窝坑茶树中,萌芽时间难望一致,在春茶时期,雨水甚多,天候不稳,大体上来说顶芽开面达半数以上时,即需俟机采摘,以防窝坑茶菁过於粗老,影响品质。一般来说,制造窝坑茶之茶菁要叶质柔软、叶肉肥厚、色呈淡绿为佳,采摘时机控制更是不得马虎,采得窝坑茶菁过老(晚采俗称饱菜),成品窝坑茶形过大、滋味淡薄,采得窝坑茶菁过早(早彩俗称幼菜),则色泽深绿近黑,窝坑茶汤缺少香气,品质难得上乘。

  四、采得窝坑茶菁要妥善处理:窝坑茶菁一离开窝坑茶树,立即发生变化,其变化进行的快慢与好坏是随著天候的不同,以及采后处理方法的适当与否而决定,因窝坑茶制造过程中,窝坑茶菁需经日光萎凋及室内萎凋处理,使之部分发酵生成窝坑茶特有的香味,因此窝坑茶菁处理是否得当,显然是制窝坑茶成败关键所在。

6窝坑茶品鉴技巧

  1、泡窝坑茶用水名泉伴名窝坑茶。古人对泡茶用水的选择,一是水要甘而洁,二是水要活而鲜,三是贮水要得法。泡茶用水,一般都用天然水。天然水按其来源可分为泉水(山水)、溪水、江水(河水)、湖水、井水、雨水、雪水等。

  水的硬度和窝坑茶品质关系密切。水的PH值大于5时,汤色加深,PH值达到7时,窝坑茶黄素倾向于自动氧化而消失。软水易溶解窝坑茶有较成份,故窝坑茶味较浓。水中的含铅量达0.2mg/kg时,窝坑茶变苦;镁含量大于2mg/kg时,茶味变淡;钙含量大于2mg/kg时,茶味变涩,若达到4mg/kg时,茶味变苦。因此,泡窝坑茶宜选软水或暂时硬水为好。在天然水中,雨水和雪水属软水,溪水、泉水、江(河)水属暂时硬水,部分地下水为硬水,蒸馏水为人工软水。

  2、泡窝坑茶器皿如今的窝坑茶具通常地指茶壶、茶杯、茶碗、茶盘、茶盅、茶托等饮窝坑茶用具。东北、华北一带,大多数人喜喝窝坑茶,一般常用较大的瓷壶泡窝坑茶,然后斟入瓷杯饮用。江南一带,特别喜爱乌龙茶,宜用紫砂器具。四川、安徽地区流行喝盖碗窝坑茶。喝西湖龙井等名绿茶,则选用无色透明玻璃杯最理想。品饮名绿茶和细嫩绿茶,无论使用何种茶杯,均宜小不宜大。配套窝坑茶具,如放茶壶用的茶船(又名窝坑茶池,有盘形、碗形两种);盛放窝坑茶汤用的窝坑茶盅(又名窝坑茶海);尝窝坑茶时盛窝坑茶用的窝坑茶荷;沾水用的窝坑茶巾;舀窝坑茶用的窝坑茶匙;放置窝坑茶杯用窝坑茶盘(奉窝坑茶用)和窝坑茶托;专门存放窝坑窝坑茶用铁罐、陶罐、木罐等贮藏器具。爱好者常在窝坑茶壶盖上刻上妙文“也可以清心”5个字,这是一种回文体,只要顺时针放向,无论从哪个字开始读都能成句,且意义完全相同,均说明饮窝坑茶益处。评价一套窝坑茶具,首先应考虑它的实用价值。一套窝坑茶具只有具备了容积和重量的比例恰当、壶把的提用方便、壶盖的周围合缝、壶嘴的水流畅、色地和图案的脱俗和谐、整套窝坑茶具的美观和实用得到融洽的结合,才能称作一套完美的窝坑茶具。

  3、泡窝坑茶用量冲泡一般红、绿茶,窝坑茶与水比例在每杯放3克左右窝坑窝坑茶,加沸水150-200毫升。如饮用普洱茶、乌龙茶,每杯放茶5-10克,如用窝坑茶壶冲泡,则按茶壶容量大小适当掌握比例,投入量几乎为窝坑茶壶容积一半,甚至更多。

  4、泡窝坑茶水温以刚煮沸起泡的水泡窝坑茶,窝坑茶汤香味俱佳。高级窝坑茶,特别是芽叶细嫩的名窝坑茶,一般用80°C左右的沸水冲泡。冲泡乌龙茶、普洱茶和沱茶,必须用100°C的沸滚开水冲泡。边陲少数民族饮用紧压茶,则要求水温更高,将砖茶敲碎熬煮。

7窝坑茶存储方法

  石灰保藏法:利用石灰块的吸湿性,使温州黄汤茶叶充分干燥,以延缓变质。方法是采用口小腰大,不会漏气的陶坛作为盛放器。

  陶罐储茶法:在现代生活中,这一方法也比较适用,先用容量娇小的储茶具或其他较厚的纸包好,把茶包沿着陶罐内壁四周摆放,中间放上石灰包。

  冰箱保存法:也可以用冰箱报存,茶叶放的时间长了会变质的,建议放在冰箱的冷冻里面。

窝坑茶英文释义:

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最新编辑时间:2015-11-02

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