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遵义毛峰

  • 中文名:遵义毛峰
  • 别名:遵义毛峰
  • 类别:绿茶
  • 产地:贵州省遵义市湄潭县

1遵义毛峰简介

  遵义毛峰茶产于遵义市湄潭县内,于每年清明节前后10至15天采摘,经过杀青、揉捻、干燥三道工序制成。遵义毛峰茶具有色泽翠绿油润,嫩香持久,滋味清醇爽口的特点。

2遵义毛峰历史发展

  贵州茶叶,早在一千多年前的唐代就负盛名。唐代陆羽在《茶经》中将播州(今遵义地区)、思州(今黔东南、黔南一带)列为全国六大茶区之一,所产茶叶均为上乘。到了明代,贵州茶叶已闻名全国,云雾茶和毛尖茶成为"贡品"进入宫廷。清代更是名扬海内,除保证宫廷用茶外,还远销川、桂、粤等地。

 

  遵义毛峰茶是解放后创制的名茶。于1974年为纪念著名的遵义会议而创制。遵义毛峰已进入全国名茶行列,多次荣获省优和部优产品称号。遵义毛峰茶是解放后创制的名茶。遵义毛峰自1974年问世后,深受海内外人士的赞誉。

3遵义毛峰自然地理

  素有“小江南”之称的湄潭县是毛峰的产地。湄潭境内湄江河横穿南北,溪水蜿蜒,纵横交错。山高、雨多、雾重,昼夜温差明显,土壤肥沃,质地疏松,无机养分和有机质含量丰富。茶园四周花木荟蔚,古柯荫翳。优越的生态条件有利于茶树生长。

4遵义毛峰主要功效

  毛峰属于绿茶,是细嫩烘青绿茶的统称。主要产地有云南、峨眉、遵义、武义等地,其中最为出名的是安徽的黄山毛峰。此外,还有峨眉毛峰、蒙顶毛峰等。毛峰的成品茶外形条索,紧细弯曲,色泽翠绿,茸毫披露,香气清新持久,汤色嫩绿明亮,滋味醇爽回甘,叶底绿亮匀整。

  1、增强思维能力

  毛峰含有的咖啡碱能兴奋中枢神经系统,提升大脑的敏捷度、消除疲劳、提高工作效率,还可以提高增强思维能力、判断力及记忆力。

  2、促进血液循环

  毛峰能够改善人体的新陈代谢,促进人体的血液循环功能,降低胆固醇,增强毛细血管的韧性,增强血液的抗凝性。

  3、预防心血管疾病

  毛峰含丰富的茶多酚和维生素C,有活血化瘀、防止动脉硬化之作用。经常喝毛峰茶能够降低高血压、冠心病的发病率。

  4、抑制癌细胞

  毛峰所含的茶多酚能够杀灭癌细胞,具有防癌、抗癌的功效。同时,毛峰含有的黄酮类物质具有不同程度的体外抗癌作用,也可起到防癌、抗癌的效果。

  5、抗菌抑菌

  毛峰所含的茶多酚和鞣酸能凝固细菌的蛋白质,并将细菌杀死。可用于治疗霍乱、伤寒、痢疾、肠炎等肠道疾病。对皮肤生疮、溃烂流脓,外伤破皮等也有消炎杀菌的作用。此外,对治疗口腔发炎、溃烂、咽喉肿痛等也有一定的治疗效果。

  6、防治各种疾病

  毛峰的维生素C和茶多酚的含量比较丰富,对抑制细菌繁殖、抗辐射、防治血管硬化、降血脂、增加白细胞等均有较强的作用。

5遵义毛峰制作工序

  毛峰茶炒制技术精巧。工艺的要点是“三保一高”,即一保色泽翠绿,二保茸毫显露且不离体,三保锋苗挺秀完整,一高就是香高持久。具体的工艺分杀青、揉捻、干燥三道工序。

  杀青和揉捻:杀青锅温掌握先高后低的原则。当锅温120~140℃时,投入250~350克摊放叶。待芽叶杀透杀匀,不生不熟,失水约35%左右时,起锅趁热揉捻,揉至茶叶基本成条,稍有粘手感即为适度。

  干燥:干燥是毛峰茶造形的关键工序,包括揉紧、搓圆、理直三个过程。达到蒸发水分、造形、提毫的目的。

  锅温的控制,手势的灵活变换是确保成形提毫的重要技术措施。锅温先高后低,开始时锅温80℃左右,随水分的丧失,做形用力的加重,锅温逐渐降低。茶叶干度五成左右,锅温50℃左右是做形的最佳条件,抓紧这一有利时机,运用相应的手势,将茶叶理直、搓紧、搓圆。当茶条基本形成,有刺手感时,40℃左右的锅温,轻巧的翻动手势是显毫、保持芽叶挺秀完整、足干的技术要点。当茸毫显露,手捻茶叶即成粉末,起锅摊凉贮藏。

6遵义毛峰品鉴技巧

  遵义毛峰茶的主要特点是:茶片紧细圆直,白毫显露,色泽翠绿油润,内质嫩香持久,汤色碧绿明净,滋味清醇爽口。遵义毛峰不仅品质优秀,还有其独特的象征意义:条索圆直,锋苗显露,象征着中国工农红军战士大无畏的英雄气概;满披白毫,银光闪闪,象征遵义会议精神永放光芒;香高持久,象征红军烈士革命情操世代流芳。

  茶与水的比例要恰当,通常茶与水之比为1:50~1:60(即1克茶叶用水50毫升~60毫升)为宜;泡茶的水温,要求在80℃左右最为适宜(水烧开后再冷却);将茶叶放入杯中后先倒入少量开水,以浸透茶叶为度,加盖3分钟左右,再加开水到七八成满,便可趁热饮用。当喝到杯中尚余三分之一左右茶汤时,再加开水。通常以冲泡三次为宜。

7遵义毛峰存储方法

  现在多采用冰箱冷藏方法,冷藏温度控制在0~10℃为好。由于茶叶极易吸附异味和水分,而家用冰箱通常会放置各类食品,因此采用冰箱低温冷藏遵义毛峰时,特别要注意外包装的阻隔性能,以防止串味。可选择外包装隔气性好的材料,如在遵义毛峰茶叶纸包外套l~2层高密度聚乙烯袋,或用铝箔袋装茶叶,然后扎紧放入冰箱即可。

遵义毛峰英文释义:

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最新编辑时间:2015-11-04

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