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大叶青

  • 中文名:大叶青
  • 别名:大叶青
  • 类别:黄茶
  • 产地:广东省韶关、肇庆、湛江等县市

1大叶青简介

 

  大叶青产于广东省韶关、肇庆、湛江等县市。广东地处南方,北回归线从省中部穿过,五岭又屏障北缘,属亚热带,热带气候“温热多面,年平均温度大都在22℃以上,年降水量1500毫米,甚至更多。茶园多分布在山地和低山丘陵,土质多为红壤,透水性好,非常适宜茶树生长。

2大叶青历史发展

  广东大叶青创制于明代隆庆年间,距今已有四百多年历史。叶大、梗长、黄色黄汤,具有浓裂的老火香(俗称锅耙香)。

3大叶青自然地理

  大叶青产于广东省韶关、肇庆、湛江等县市。广东地处南方,北回归线从省中部穿过,五岭又屏障北缘,属亚热带,热带气候“温热多面,年平均温度大都在22℃以上,年降水量1500毫米,甚至更多。茶园多分布在山地和低山丘陵,土质多为红壤,透水性好,非常适宜茶树生长。

4大叶青主要功效

  主要功效

  大叶青属于黄茶中的一种。黄茶是沤茶,在沤的过程中,会产生大量的消化酶,对脾胃最有好处,消化不良,食欲不振、懒动肥胖、都可饮而化之。

  此外,大叶青有散热、理气、补脾的作用。对于高热、肺炎、肝炎、胃炎、子宫颈炎、淋巴结核、败血症等严重感染性疾病有明显疗效。

  现代医学研究证实,大叶青的提取物β谷甾醇三叶青黄酮及多糖能有效抑制肿瘤细胞增殖,促进肿瘤细胞凋亡。大叶青黄茶中所含的茶多酚、氨基酸、可溶糖、维生素等丰富营养物质,对防治食道癌也是有明显功效。

  人体具有其自身的免疫功能以抵抗外来微生物的侵袭,保持机体的健康。这种免疫防御系统是通过免疫蛋白体的形成以识别入侵人体的病原,然后由人体中的白血球和淋巴细胞产生抗体和巨噬细胞来行使围歼任务。常饮广东可以提高人体中的白血球队和淋巴细胞的数量和活性以及促进脾脏细胞中白细胞间素的形成,因则增强了人体的免疫功能。

  药用价值

  1、败毒抗癌,用于癌瘤积毒:乳腺癌:大青叶、七叶一枝花、金银花、夏枯草、白芷各1.92克,冰片30克 共研细末和密制为消瘤丸,丸重6克,早、晚各服1丸。能消肿瘤,解热毒。宜于单纯癌、硬癌症。白血病:大青叶、白花蛇舌草、生黄芪、薏苡佳期各30克,玄叁、生地、丹皮、蚤休各15克,黄药子、地骨皮各10克 水煎3次分服。能除血热,缓脾肿。宜于各型急性白血病。喉癌:大青叶、白英、海藻、牡蛎各30克,北消参、干蟾皮、山豆根各15克,当归9克 水煎服。另以虎杖30 克,藤梨根、月杨梅根各60克 水煎3小时,加入上药,同时兑服,日1剂。能缓解肿痛阻梗、肺部感染。宜地初期末溃者。食管癌:大青叶60克,蒲公英30克,雄黄15克,硇砂、硼砂各150克,干蟾皮500克 共研细末,和适量黑豆面糊制为消癌丸,绿豆大, 每服3~5粒,日服3次。能使肿痛缓解、吞咽顺利。亦治胃癌、直肠癌。

  2、清热解疫,用于热蕴疫毒:癌毒热盛 大青叶30克,析蓝根15克,水煎2次,早晚分服。乙脑流脑 大青叶、海金沙根各30克 水煎2次分服。

  3、凉血除班,用于血热班疹:斑疹丹毒 鲜大青叶适量 捣烂外敷。

  4、消炎退肿,用于内外炎肿:黄疸肝炎 大青叶、茵陈各30克 水煎服。乳腺炎 大青叶、蒲公英各30克,银花、连翘各15克 水煎3次分服。

5大叶青制作工序

  大叶青制造分萎凋、杀青、揉捻、闷黄、干燥五道工序。

  【萎凋】:可用日光萎凋、室内萎凋和萎凋槽萎凋。不论采用哪种萎凋方法,鲜叶应均匀摊放在萎凋竹帘上,厚度为15—20厘米,嫩叶要适当薄摊,老叶可适当厚摊。为使萎凋均匀,萎凋过程中要翻叶1--2次,动作要轻,避免机械损伤而引起红变。室内萎凋,在室温28℃的情况下,萎凋时间4—8小时。大叶青萎凋程度较轻,萎凋叶含水率春茶要求控制在65—68%,夏秋茶控制在68—70%。可见萎凋程度与青茶相当,其理化变化程度也大致相似。如果鲜叶进厂时,已呈萎凋状态,则不必进行正式萎凋,稍经摊放,即可杀育。

  【杀青】:是制好大叶青的重要工序,对提高大叶青的品质起着决定性作用。杀青方法可用手工或机械。现以84型双锅杀青机为例,当锅温上升到220--240℃。即投入萎凋叶8公斤左右,先透杀1--2分钟,再闷杀1分钟左右,透闷结合,杀青时间8—12分钟,当叶色转暗绿,有粘性,手捏能成团,嫩茎折而不断,青草气消失,略有熟香时即起锚。

  【揉捻】:一般用中、小型揉捻机。要求条索紧实,又保持锋苗、显毫。揉捻程度不宜太重。以65型揉捻 机为例,投叶量约40公斤,全程揉捻时间45分钟,第一次揉30分钟,先不加压揉15分钟,再轻压10分,松脆5分钟,下机解块;第二次揉15分钟,先中 压10分钟,后松压5分钟,解块筛分出一号茶、二号茶、三号茶,进行闷堆。

  【闷堆】:是形成大叶青品质特点的主要工序。将揉捻叶盛于竹筐中,厚度30--40厘米左右,放在避风而较潮湿的地方,必要时上面盖上湿布,以保持叶子湿润,叶温控制在35℃左右。在室温25℃以下时,闷堆时间约4—5小时,室温28℃以上时,3小时左右即可。闷堆适度时,叶色黄绿而显光泽,青气消失,发出浓郁的香气。

  【干燥】:分毛火和足火。毛火温度在110—120℃,时间12--15分钟,烘至七八成干,摊凉1小时左右。 足火温度90℃左右,烘到足干,即下烘稍摊凉,及时装袋。毛茶含水率要求不超过6%。对于粗老的茶叶,毛火可用太阳晒到七成干,再行足火。制成的毛茶如果大小、粗细、老嫩不匀,可适当拣剔和筛分,但加工时,力求原身长条和芽叶完整。 筛分后按标准样级别拼配。

6大叶青品鉴技巧

  品质特点是:外形条索肥壮、紧结、重实,老嫩均匀,叶张完整、显毫,色泽青润显黄,香气纯正,滋味浓醇回甘,汤色橙黄明亮,叶底淡黄。产品分1—5级。芽毫明显,干茶色泽青润显黄,冲泡后汤色橙黄明亮,香气纯正,叶底呈淡黄色,滋味浓醇回干。

7大叶青存储方法

  黄茶的储存方法如下:保存黄茶的时候,可以在茶叶袋中放人保鲜剂并密封,以隔绝空气,这样可以将茶叶的含水量控制在一定范围内,通常最佳的含水量在7%左右。

  一般情况下,黄茶茶叶在5℃-6℃的温度下保存为好(把温度控制在5℃左右,保存不发酵或是轻发酵的茶叶效果比较好),因为茶叶在高温或是常温条件下会船陕变化速度,很容易陈化,从而影响其品质。

  因此,可以把黄茶茶叶用铝箔袋装好后再放入容器中,然后还要在外面套一个干净的塑料袋并扎紧,直接放人冰箱内储存,并注意避免与其他食物一起冷藏,避免茶叶吸附异味。

大叶青英文释义:

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最新编辑时间:2015-12-02

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