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金萱茶

  • 中文名:金萱茶
  • 别名:金萱茶
  • 类别:乌龙茶
  • 产地:台湾省阿里山茶区

1金萱茶简介

  金萱茶,分布海拔从1000至1600公尺之间,根据茶业改良场多年研究调查全世界最优良的茶园集中在北回归线附近约50公里以内山区,阿里山茶区即在北纬23度半附近嘉义县境内。

2金萱茶历史发展

  金萱是以硬枝红心作父本,台农八号作母本,人工培育而成的第一代。试验所的代号为2027,也就是茶改场成功育种的排列顺序第12号。做成半发酵茶,滋味甘醇浓厚,具有特殊的品种香,是类似桂花香或牛奶香,而其中又以牛奶香,最受大众喜爱。目前金萱的种植面积,仅次于青心乌龙,占全台第二,位于海拔1,600公尺以下的茶区多有栽植。台茶12号 ,由台湾茶叶之父吴振铎培育而成, 为了纪念, 将此茶以其祖母之闺名命名为金萱茶,树型横张,叶厚呈椭圆形,叶色浓绿富光泽,幼苗绿中带紫,密生茸毛,适制包种茶及乌龙茶。

3金萱茶自然地理

  以金萱茶树采制的半球形包种茶,就叫金萱茶。产自台湾南部,嘉义县,南投县境内,分布海拔从1000至1600公尺之间,受到浓雾笼罩,按古法培制,拥有甘美光亮之茶汤,其茶汤呈清澈蜜绿色,具独特天然牛奶香和桂花香气,品茗口感奇特,其中以牛奶香最为上品,滋味甘醇浓郁,喉韵甚佳。

4金萱茶主要功效

  成份含量(干物中) 生理作用儿茶素类及其氧化缩合物 10~30% .抗氧化。.抗突然变异。.防癌、降低胆固醇。.降低血液中低密度脂蛋白。.抑制血压上升。.抑制血糖上升。.抑制血小板凝集。.抗菌、抗食物过敏。.肠内微生物相改善、消臭。黄酮醇类 0.6~0.7%.强化微血管。.抗氧化。.降血压、消臭。咖啡因 2~4%.中枢神经兴奋。.提神、强心。.利尿、抗喘息、代谢亢进。杂键多醣类约0.6%抑制血糖上升(抗糖尿)维生素C150~250ppm%抗坏血病、抗氧化、防癌维生素E 25~70ppm%抗氧化、防癌、抗不妊胡萝卜素 13~29ppm%抗氧化、防癌锌30~75ppm.止味觉异常、防止皮肤炎。.防止免疫力低下。硒 1.0~1.8ppm抗氧化、防癌、防止心肌障害锰 400~2000ppm.抗氧化。.酵素的辅因子。增强免疫力。理论上冷泡茶,所有的茶叶皆可,只是茶质释放的时间效率、还有茶叶商品所强调的风味与口感,因为是"冷泡"所以茶叶条索紧结的中焙火茶,以及炭焙老茶这类的茶较不适合,而清香类的包种茶(原味不焙)、绿茶或者条型茶较为适合。好处炎炎夏日酷热难耐,以冰凉饮料消暑解渴,补充身体流失的水份,冷泡茶是今夏一种不错的新选择。茶业改良场表示所谓冷泡茶,即是以冷水来冲泡茶叶,可以说是颠覆传统热开水泡茶的另类泡茶法。

  上班上课、开车郊游无论走到那?堙A只要可以买到矿泉水,就可以用袋茶、茶叶、随身包置入瓶中,随时享受既好喝又保健的冷泡茶,选用茶类及饮用浓度随个人喜好,是一种极具个性化的个人饮料,应考生若随身携带用“包种茶”制作的冷泡茶,既讨喜又讨好。农委会茶业改良场文山分场分析冷水泡与热水泡的茶汤发现,茶叶成分中的鞣酸、游离型儿茶素类这些水溶型成份冷水泡两小时后溶出量都已超过或倍量于热水泡,而较不溶于水的酯型儿茶素类冷水泡八小时后溶出量亦达到热水泡的百分之七十上下,但最明显的是茶汤中具刺激性的成分咖啡因冷水泡溶出量,却只有热水泡的一半含量。这对有喝茶欲望但又顾虑咖啡因太过刺激的人,不仿尝试以冷泡茶的方式饮用,而对怀疑冷泡茶无法有效泡出茶叶中成份,会造成一些机能性成份如酯型儿茶素等浪费的人也可释怀。茶叶成分对人体的帮助不断的被发现,夏天里喝茶解渴同时喝出健康,文山分场建议在家可以用茶叶与冷水一比五十的比例放在冰箱浸泡四到八小时,作为外出携带型解渴饮茶。出门在外想要喝茶可就近到便利商店买瓶矿泉水以相同比例及时间处理,等步行或开车一段时间之后,就可享用一瓶清凉解渴的茶。顺便提醒您,好茶要及时享用,浸泡超过二十四小时的茶,基于卫生的考量还是不要喝为宜。

5金萱茶制作工序

  “金萱茶”对于多数的茶友来说,应该是一个相当熟悉的台湾茗品。金萱茶在台湾种植面积相当广,在高山上也有种类,因此也有人把它归类为台湾高山茶的一种。金萱茶为茶树品种名称,主要产地在南投及嘉义县阿里山乡境内,是台湾茶叶改良场经过四十多年的培育,1980年代成功培育排列第十二号的新品种,命名台茶十二号,这是金萱茶学名由来,其后又命名为“金萱”,此后,以台茶十二号茶菁制作之部份发酵茶则称作金萱茶,俗称27仔。金萱茶叶子肥厚、鲜嫩,茶叶色泽翠绿有光泽,滋味清纯滑润,带有淡淡奶香及花香,风味独特,深受女性及年轻消费者喜爱。

6金萱茶品鉴技巧

  一、干燥是否良好以手轻握茶叶微感刺手,用姆指与食指轻捏会碎的,表示干燥程度良好,茶叶含水量在5%以下;如用力重捏不易碎,则是金萱茶叶已受潮回软,品质会受到影响。二、叶片整齐度叶片形状、色泽整齐均匀的较好,茶梗、簧片、茶角、茶末和杂质含量比例高者,大多会影响茶汤品质,以少为佳。三、外观色泽各种茶叶成品都有其标准的色泽,金萱茶的干茶茶叶色泽翠绿有光泽。四、闻香气这是决定茶叶品质的主要条件之一,各类茶由于制法及发酵程度(Degree of fermentation)不同,干茶的香气也不一样。五、尝滋味由于各类茶之不同,其滋味亦异,有的须清香醇和,有的重在入口要刺激而稍带苦涩,有的则讲究甘润而有回味,总之,以少苦涩、带有甘滑醇味,能让口腔有充足的香味或喉韵者为好茶。若苦涩味重、陈旧味或火味重者则非佳品。金萱茶滋味清纯滑润,带有淡淡奶香及花香。六、观汤色茶叶因发酵程度重而呈现不同的水色,金萱茶汤色绿黄清澈,香显,汤中有香、醇厚、滑口。

7金萱茶存储方法

  1、土办法:农村人用石灰块

  农村人保鲜设备差,但是他们有保存茶叶的土办法:找一个泡沫箱子,然后在箱子里放入生石灰,生石灰得是一块块的,如果是石灰粉,效果就不够理想。接着把要保存的茶叶分小包装好,多套几个袋,袋口扎紧,放在石灰块上,最后盖上箱子盖,就可以了。

  2、新办法:城里人用冰箱

  说实话,在城里找生石灰块,可不是件容易事。所以,城里的茶客们另辟蹊径。他们把茶叶分成小包,大概一两左右一包,然后用保鲜膜在外面严严实实地包上几层,记得要完全密封,包完之后最好再找个罐子装起来,最后放进冰箱冷藏室里,想喝的时候,就取些出来,据说,这样保存的茶叶,即使过了一年,泡出来的颜色照样碧绿如初。用这种方法存放时,千万要注意不要把茶叶和肉、海鲜放在一块,以免串了味道。

金萱茶英文释义:

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最新编辑时间:2015-12-08

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