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蒸青绿茶

  • 中文名:蒸青绿茶
  • 别名:蒸青绿茶
  • 类别:绿茶
  • 产地:中国绿茶产区

1蒸青绿茶简介

 

  蒸青绿茶是指利用蒸汽来杀青的制茶工艺而获得的成品绿茶。

2蒸青绿茶历史发展

  蒸青绿茶的故乡是中国。它是我国古代最早发明的一种茶类,比炒青的历史更悠久。据“茶圣”陆羽《茶经》中记载,其制法为:“晴,采之。蒸之,捣之,拍之,焙之,穿之,封之,茶之干矣。”即将采来的新鲜茶叶,经蒸青或轻煮“捞青”软化后揉捻、干燥、碾压、造形而成。 这样制成的茶叶色绿汤绿叶绿,十分悦目。

  据考证,南宋咸淳年间,日本高僧大广心禅师到浙江余杭径山寺研究佛学,将径山寺的“茶宴”和“抹茶”制法带到了日本,日本的蒸青绿茶由此发轫。日本的蒸青茶,除了抹茶外,还有玉露、煎茶、碾茶、番茶等。由于蒸汽杀青温度高、时间短,叶绿素破坏较少,加上整个制作过程没有闷压,所以蒸青茶的叶色、汤色、叶底都特别绿。 南宋时出现的佛家茶仪中所使用的即是蒸青的一种“抹茶”。当时浙江余杭径山寺的径山茶宴,经来访的日本僧人的归国传播,启发了日本“茶道”的兴起。至今日式“茶道”所用仍是蒸青绿茶。

3蒸青绿茶自然地理

  绿茶是中国产茶区域最广泛的茶类,全国各产茶省均有生产。

4蒸青绿茶主要功效

  绿茶的八大功能 1、抗衰老 2、抗菌 3、降血脂 4、瘦身减脂 5、防龋齿、清口臭 6、防癌 7、美白及防紫外线作用 8、可改善消化不良情况。 茶的好处为下: 茶叶的化学成分是由3.5-7.0% 的无机物和93~96.5%的有机物组成。茶叶中的无机矿质元素约有27种,包括磷、钾、硫、镁、锰、氟、铝、钙、钠、铁、铜、锌、硒等多种。茶叶中的有机化合物主要有蛋白质、脂质、碳水化合物、氨基酸、生物碱、茶多酚、有机酸、色素、香气成分、维生素、皂苷、甾醇等。 茶叶中含有20-30% 的叶蛋白,但能溶于茶汤的只有3.5%左右。茶叶中含有1.5-4% 的游离氨基酸,种类达20多种,大多是人体必需的氨基酸。茶叶中含有25-30% 的碳水化合物,但能溶于茶汤的只有3-4%。茶叶中含有4-5%的脂质,也是人体必需的。

5蒸青绿茶制作工序

  蒸青绿茶是利用传统的制茶工艺和现代化技术手段两者相结合的蒸青工艺进行选青,蒸青,粗揉,揉捻,中揉,精揉,干燥等工艺而成的。

6蒸青绿茶品鉴技巧

  蒸青绿茶可以用不同的冲泡方法冲泡,其中冰水冲泡法的效果最佳。下面简要介绍三种不同的冲泡方法。

  (1) 开水冲泡法:取茶叶3克,用开水冲泡30-60秒即可饮用。

  (2) 温水冲泡法:取茶叶3克,用已准备好温度降到30-40摄氏度的开水浸泡茶叶,冲泡时间可依个人喜好的浓度酌量增减冲泡时间。

  (3) 冰水冲泡法:取茶叶3克,将茶叶放入盛有冰水或冰块的泡茶容器中, 冲泡时间可依个人喜好的浓度而定。

7蒸青绿茶存储方法

  低温,干燥,密封保存或冰箱保存。

蒸青绿茶英文释义:

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最新编辑时间:2015-12-11

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