您的位置: 首页> 茶叶百科> 正文

高峰云雾茶

  • 中文名:高峰云雾茶
  • 别名:高峰云雾茶
  • 类别:绿茶
  • 产地:湖南省祁东县三阳山

1高峰云雾茶简介

  湖南省祁东县三阳山生产的高峰云雾茶,一是这种茶系高山野生,不受农药和工业三废的污染,二是在清明节前采摘,茶叶质量高,三是人工筛选精细加工,茶香纯真,所以名扬四海,供不应求。

2高峰云雾茶历史发展

  古往今来,我国的历代贡茶、传统名茶,以及当代新创制的名茶,大多出自高山。高山为什么出好茶呢?明代陈襄古诗曰:“雾芽吸尽香龙脂”,说高山茶的品质所以好,是因为在云雾中吸收了“龙脂”的缘故。所以,我国的许多名茶,以山名加云雾命名的特别多。

3高峰云雾茶自然地理

  湖南省祁东县三阳山生产的高峰云雾茶,一是这种茶系高山野生,不受农药和工业三废的污染,二是在清明节前采摘,茶叶质量高,三是人工筛选精细加工,茶香纯真,所以名扬四海,供不应求。三阳山因位于衡阳、邵阳、祁阳三县交界处而得名。茶园周围树林茂密,云雾缭绕,在海拔1000米高的半山腰以下,其土壤是页板岩发育而成,土质深厚,土质由页板岩发育而成,通透性好,PH值酸性,祁东气候温和,具有四季分明,作物生长期长,热量较足而不稳定,雨量充沛而季节分配不均等特点。

  降水量1232.9毫米,日照率36%,适水性、持水性强,pH值4.5~6.5。年平均气温15.3~16.7℃。无霜期257~269天。每年二、三月嫩茶儿生长旺盛,这时高峰茶场成了云的海洋,雾的世界。山山岭岭,村村寨寨,在云雾中时隐时现,在湿气中夹带着阵阵茶香,仿若置身仙境中。方圆数十里的…极宜茶树生长。

4高峰云雾茶主要功效

  高峰云雾茶中含有多种营养成分,如茶单宁、茶素、芳香油、蛋白质、维生素、色素、果胶、酶和矿物质等,并对人们产生兴奋、益智、消食、解腻、止渴、利尿、消除疲劳、降血脂、降血压、降胆固醇、减肥、增加抗辐射、抗癌、抗衰老等作用,是公认的健康食品之一。

  据文献报道,高峰云雾茶中含有20%~35%的儿茶素类、黄酮甙类、花青甙类、酚酸等30多种具有抗氧化性能的酚类物质——茶多酚。一般含茶多酚23.76%,咖啡碱2.71%,铅(以Pb计,mg/kg)1.75,砷(以As计,mg/kg)0.07,汞(以Hg计,mg/kg)来检出,茶皂甙:属三萜皂甙类,粗皂甙<0.09%。在茶叶中,茶多酚含量占鲜叶中干重的5%~28%左右(有报道为10%~25%),主要成分是儿茶素、黄酮、花青、酚酸,其中儿茶素的含量占茶多酚总量的60%~80%,鲜叶中干重的12%~34%是儿茶素。茶叶的取料不同,茶多酚含量也不相同,一般嫩叶高于老叶,鲜叶高于成品茶叶,在茶树生长不同时期采摘的茶叶,茶多酚(TPP)含量也不同,

5高峰云雾茶制作工序

  高峰云雾茶以一芽一、二叶初燕尾服为标准,于清明前后采摘。经摊放、杀青、青风、初揉、初干、做形、提毫、摊凉、烘焙等八道工序即三大步骤而成。

  1.杀青

  高峰云雾茶工艺其杀青、揉捻基本上与眉茶、珠茶相同,仅干燥过程中采用烘焙。烘青绿茶的初制工序中的杀青,基本上与眉茶操作方法相同。

  2.揉捻

  高峰云雾茶揉捻工序,要根据烘青大部分内销耐泡、条索完整的要求特点,揉捻程度要比眉茶轻些。揉捻时最好采用分筛复揉,(老嫩混杂叶)。

  3.干燥

  高峰云雾茶烘青干燥工序,分为毛火烘焙和足火烘焙两种,现分述如下:毛火烘焙,采用高温薄摊,快速烘干法。温度80-90℃,每笼摊叶3-4斤,均匀摊在烘笼口,中心较厚,四周稍薄,叶摊好后,再置于火炉上。

  每隔3-4分钟翻一次,手离摊叶5cm处有热感,感到有温度,将烘笼取下,置于竹盖上,以免茶未落入火炉,产生烟味,影响茶叶质量,烘约15分钟,达六七成干,茶叶稍硬有触手感觉,即可起烘摊晾半小时。呈火烘焙,采用低温慢烘法。温度70℃左右,每笼摊叶4-5斤,每隔10分钟翻拌一次,(翻拌方法同毛火一样,手势要轻)。当手揉茶叶成粉末时,即可下烘,呈火烘焙,历时60分钟左右。

6高峰云雾茶品鉴技巧

  高峰云雾茶成品细紧弯曲显毫,色泽深绿尚润;香气高而持久,汤色嫩绿明亮,滋味鲜醇;叶度芽叶完整成朵、嫩绿明亮。

7高峰云雾茶存储方法

  首先在包装上要用铝箔袋包装,其次,在温度上要控制在10度以下,另外,不能和其他任何物品混放,我们应该还要注意一点,从冷库里拿出的茶叶不能立即打开,应在室内放置一下,使袋内的茶叶温度和外面温度一致再开,如袋内温度和袋外温度不一致那会加速茶叶变质。

高峰云雾茶英文释义:

此英文释义还没有添加

高峰云雾茶词条统计

最新编辑时间:2015-12-16

高峰云雾茶合作编辑