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云针茶

  • 中文名:云针茶
  • 别名:玉露茶
  • 类别:黄茶
  • 产地:墨江哈尼族自治县

1云针茶简介

  云针茶产制于1954年,当时从日本引进技术,仿日本“玉露茶”工艺炒制,故原名“玉露茶”。1958年改进工艺,由蒸青改为锅式杀青,用半炒、半烘的方法制成,提高了品质,改变了风格。

2云针茶历史发展

  此茶于1945年开始产制,当时仿照日本蒸青“玉露茶”的做法。从1958年起改用半炒、半烘的方法制成,外形条索紧直如松针,取名云针,即云南针形茶之意,色泽墨绿油润,银毫显露,汤色黄亮,馥郁清香,叶底嫩匀,是云南绿茶中造型别具一格的佳品。1980年和1981年,在全省名茶评比会中连续被评为名茶。

3云针茶自然地理

  墨江位于哀牢山中段主脉以西的土石山区。地势自北向南倾斜,山势陡峭,重岩迭嶂。主要河流有把边江、泗南江、阿墨江、他郎河、布竜河、坝干河、那卡河、杩木河,简称"三江五河",均属红河水系。

4云针茶主要功效

  含硒量适中,据中国农业科学院茶叶研究所分析,该茶干茶含硒3.47毫克/千克,茶汤含硒0.01~0.52毫克/千克,符合富硒茶0.3~5.0ppm 的人类消费要求,在一定程度上可以预防肿瘤的发生。但另一方面,硒过量又引起硒中毒,包括皮肤腿色、指甲和手指变形、贫血和智能变化。

5云针茶制作工序

  云针茶采摘标准:以一芽一叶为主,占重量的60%,一芽二、三叶为副,占40%。

  制作工序:云针茶的加工方法是手工杀青,机械初揉,手工做形,晾至足干,主要工艺有杀青、初揉、做形(包括理条搓揉、碾揉、滚揉三个过程)、晾干、筛剔、补火等六道工序。其中做形是云针茶的成形关键,晾干是云针茶的干燥特点。做形是在杀青叶经过初揉,茶叶初步成条基础上进行的。分理条搓揉、碾揉、滚揉三个过程。理条搓揉的目的是将弯曲的芽叶理直,搓紧成条。碾揉的目的是使80%以上的茶条达到细直紧结。滚揉的目的是继续促使茶叶紧结细直如针,并达到光滑油润的目的。当做形叶干度达九成以上,起锅进行晾干。晾干是将做形叶均匀平整地摊放在簸箕上,晾至足干,足干叶含水量7%左右。炒制云针茶从杀青到晾干,全过程历时6小时左右。晾干后的云针茶,需通过精制分筛、拣剔、筛去头、末茶,剔除杂质等物后再行补火,摊凉装箱,即成云针茶。

6云针茶品鉴技巧

  外形条索紧直如针,光滑油润,显毫,色泽墨绿,馥郁清香,味醇鲜爽,汤色黄绿明亮,叶底嫩匀明亮,是云南省名茶中别具一格的佳品。

7云针茶存储方法

  装入罐子中就行密封保存,不过最好不要用玻璃罐和陶瓷罐子来装,因为它们容易破碎,而且容易透光透气等。其实茶叶在储藏时注意远离光线远离异味,环境不要太过潮湿就行了。

云针茶英文释义:

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最新编辑时间:2015-12-21

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