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苦甘香茗

  • 中文名:苦甘香茗
  • 别名:苦甘香茗
  • 类别:绿茶
  • 产地:江西省铅山县草碧乡苦坑垅

1苦甘香茗简介

 

苦甘香茗是苦坑茶中之珍品。苦坑茶产于江西省铅山县草碧乡苦坑垅。苦甘香茗以其暖饮清苦、回味甘甜、花香浓郁而称著。一九八七年获江西省荣誉名茶称号。

2苦甘香茗历史发展

  上苦坑有茶园30亩,中苦坑、下苦坑有茶园80亩,解放后在大岩种茶150亩。 解放前,苦坑茶产三、四十担、现产茶近百担。苦甘香茗是用中苦坑、上苦坑鲜叶经过精细采制而成的。一九八七年获江西省荣誉名茶称号。

3苦甘香茗自然地理

  草碧乡苦坑垅地处武夷山北大坡,苦坑垅海拔1638米,苦坑茶产于海拔800一1500米的上苦坑、中苦坑、下苦坑。这里两山对峙,一水横流,百丈高的瀑布飞流直下,终年云雾弥漫。苦坑垅四周竹木茂盛,气候凉爽,年平均气温16℃,七月份平均气温27 .5℃,一月份平均气温3 .80℃,无霜期240天左右,年降雨量2206mm,土壤深厚、肥沃,腐植质层厚60一80cm,结构疏松,为苦坑茶独特内质的形成提供了优越的生态条件。

4苦甘香茗主要功效

 

5苦甘香茗制作工序

  (1)选料。

  苦坑茶,一般在阳历4月中旬进行采摘,以一枪一旗为标准;实行六不采,即病虫叶不采,有斑点叶不采,对夹叶不采,芽头瘦小叶不采,雨水叶不采,紫色芽叶不采,严格选定芽叶,把好原料第一关。

  (2)摊青。

  一般芽叶采回后,要放入竹帘上散发鲜t咔表面水分,使多酚类物质在摊放过程中缓慢氧化,促进游离氨基酸增多,可令茶汤香醇可口,余味绕舌,久久而不离去。

  (3)杀青。

  一般杀青开始温度为170-180℃,每锅投叶量0.3-0.4公斤,随着水分的蒸发,逐渐降低温度,至杀青叶萎凋时,火温即降到ll0℃,要杀匀,杀透,抖闷结合,做到无焦斑焦点,清香扑鼻,全部过程约6分钟左右,起锅时温度约100℃左右。

  (4)搓揉。

  杀青叶起锅解块后,须薄摊在竹帘上,摊凉10-15分钝,使叶面气水散发,趁微热进行搓揉,这样既易于揉成条索,又可使汤色碧绿。

  搓揉在竹箕上进行,采用轻重轻手法,前后反复搓条,直到条索基本园直,紧结,细胞破坏率达到90%以上,有汁自指缝中流出,即行缓揉,使茶汁沾留叶面。

  (5)初干。

  初干一般都是在锅中进行,每锅投杀青叶量0.8-1公斤,温度约100-110℃,要翻得快,抖得快,以蒸发水分,炒至茶叶不粘手时,下锅摊凉,待水蒸气散后,再继续翻炒,并在锅中进一步紧条,至八成干时,下锅摊放。

  (6)摊晾。

  初干的茶胚,要经过摊晾,使其筋梗中的水分,均匀渗入叶面,这样有利于足干,时间约半小时左右。但摊晾要注意清洁,以免异味吸入,影响茶味。

  (7)再干。

  再干时采用文火,在焙笼中进行,温度约60℃左右,先高后低。由于文火焙干,火力较均匀,不致因温高而变质,能保持固有的青绿色。至茶叶含水量5-6%(以手拧叶即粉碎)时起锅,轻轻放在垫有洁白的毛边纸的茶筐中,以免吸入异味,保持清香。散热后,即行包装贮藏。

6苦甘香茗品鉴技巧

  外形芽头茁壮,条园而直,毫中隐翠,碧汁晶莹;叶底嫩绿而耐泡,有浓郁的板粟香味。用山泉水冲泡,一枪一旗,上下翻腾,栩栩如生。饮后清凉生津,香气四溢,沁人心脾,齿颊留芳,回味无穷。

7苦甘香茗存储方法

 

苦甘香茗英文释义:

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最新编辑时间:2016-02-19

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